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盐池滩羊如何成为羊中极品?

发布日期:2022-01-17 18:18:12 作者:超级管理员 点击:533

  关于极品,小编有很多记忆,但印象最深刻的还是97版《天龙八部》第一集里,浓眉大眼的赫连铁树将军那得意洋洋的点评:凡入我西夏一品堂者,武功皆属一品,段延庆则是一品当中的极品。

  他说道极品二字时,我记得这演员还特意把已经很圆很大的眼睛又睁大了三分,戏剧效果相当令人满意。

  虽然刚说完这句话,段延庆就被我天神下凡一般暴走的乔大哥一掌打得气血上涌,甘拜下风,但不得不承认,名列“四大恶人”之首的段延庆武功当真配得上极品二字。

  闲篇少续,我们说回正题。

  首先跟大家聊聊滩羊的品种由来:

  滩羊是我国古老的地方裘皮用绵羊品种,距今已有近千年历史,起源于我国三大地方绵羊品种之一的蒙古羊,是蒙古羊在当地的自然资源和气候条件下,经风土驯化和当地劳动人民精心选留培育形成的一个宝贵的地方绵羊品种。

  但其与蒙古羊有着本质的区别,蒙古羊的羔羊不具备二毛裘皮性状。但是滩羊由于体躯是白色,所以在古代又被称之为“白羊”。

  古丝绸之路上的商人看到这种羊所产的裘皮与众不同,毛色洁白,光泽如玉,花穗美观,轻而且暖,是羊产裘皮中的佳品,又大都是在草滩上放牧的,为了区别产地和裘皮品种的不同,便把这种羊皮叫“滩皮”。

  由于“滩皮”驰名中外,后来人们习惯将生产“滩皮”的羊称为“滩羊”。

  好的农产品,一定要有好的产地禀赋站台。独特的产地气候、水文、原料等才能造就农产品独特的竞争优势,这也是国家大力发展地理标志产品的初衷。盐池滩羊就是这样一个具有鲜明地域优势的产品。

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  盐池县是全国266个牧区县中宁夏唯一的牧区县,境内独特的自然气候条件和丰富的草场资源培育造就了"盐池滩羊"这样一个**的地方绵羊品种,具有很强的窄生态性。

  这种窄生态性集中体现在盐池县代表性的具有特殊光、热、水条件的干旱半干旱及荒漠化草原区。

  盐池县地处宁夏东部、陕甘宁蒙四省七县交界地带,素以“西北门户、关中要冲”而著称。由于地处鄂尔多斯台地向黄土高原的过渡地带,地势南高北低,海拨1100—1800米之间。

  在这种干旱半干旱过渡区域,日照长,温差大、雨水少,即年平均气温8摄氏度,年降水量不足300毫米,平均温差20摄氏度左右,属典型的大陆性季风气候。

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  在盐池县干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场、盐生植被草场4种草原类型上,生长着甘草、苦豆子等175种优质牧草,仅中药材就有110余种。

  境内土壤以淡灰钙土、灰钙土为主,有机质含量少,水土中碳酸盐、硫酸盐、硫化物较多,硫、磷、钙等矿物质含量丰富。

  这种光、热、水土、植被等独特的自然气候条件和天然草场植被培育造就了“盐池滩羊”这样一个**的地方绵羊品种,同时也是形成二毛裘皮性状的重要影响因素,更是形成盐池滩羊肉特有风味的主要原因。

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  2000年,滩羊被农业部列入国家二级保护品种,盐池被列入滩羊种质资源核心保护区和核心产区。 随着经济社会的发展,宁夏回族自治区盐池县成为全国唯一的滩羊保护区 。

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  除去独一无二的产地环境,造就盐池滩羊的还有一个重要的因素,就是其独特的、历史悠久的养殖系统。

  “盐池何时有羊?发端苏武牧羊传说上千年,有记载三百年。1755年《康熙小至》记载,贝加尔湖赶羊至呴盐……”这便是在深圳、厦门、南京等地“路演”时盐池县委书记滑志敏关于滩羊来由的介绍。

  盐池县以滩羊养殖为主的生产生活方式,是对大陆季风气候和干旱少雨生态条件长期适应的结果。

  滩羊养殖及生产技术与其所形成的一系列相关的历史记忆、民俗文化、牧业景观融合共生,一起构成了盐池滩羊养殖与滩羊文化系统,并使其在生态性、适应性、复合性、战略性、多功能性和濒危性上表现显著。

  2017年7月,农业部公布第四批中国重要农业文化遗产名单,《盐池滩羊养殖系统》成功入选,这也标志着盐池滩羊产业正式迈入“产品+文化”的发展新阶段。

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  渲染了这么多,我们还是要回到最核心的“吃”上来。

  盐池滩羊肉色泽鲜红,脂肪乳白且分布均匀,含脂率低,肌纤维清晰致密,有韧性和弹性,外表有风干膜,切面湿润不沾手。盐池滩羊肉肉质细嫩,不膻不腥,是公认的优质羊肉。

  据内蒙古农牧渔业生物试验研究中心检测:每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%(风干样),不饱和脂肪酸含量较高,矿物质元素种类丰富,含量适中,尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤,具有很强的保健功能;

  而对人体有害的铅、砷、汞未检出;使羊肉具有膻味的葵酸未检出;羰基化合物含量为1毫克/100克,与其它羊肉相比含量**;

  而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤等含量与其它羊肉相比**;胆固醇的含量与其它羊肉相比**。现代科学研究成果表明,盐池滩羊的营养成份结构明显优于其他肉类食品。

  用盐池当地老百姓的话讲,盐池滩羊“吃的是中草药(甘草、苦豆子等),喝的是沟泉水”,因而形成了滩羊肉独特的风味品质,倍受消费者喜爱。